Descobertas do Mês – Janeiro 22

 

Olá! É com muita alegria que inicio este novo projeto! Conforme prometido em minhas redes sociais, este ano, vou enviar pra você que está cadastrado na minha lista VIP as minhas Descobertas do Mês. 

O que é? Uma curadoria de produtos industrializados elaborada por mim. Para fins didáticos, adotei um modelo de classificação no estilo farol com listas verde, amarela e vermelha. Batizei-as respectivamente de: bota no carrinho, valeu a intenção e deixa na prateleira.

De onde veio a ideia? Da vontade de ensinar quais critérios utilizo ao escolher alimentos industrializados. Hesitei ao iniciar esse projeto no início de 2021, pois meu principal objetivo não é endossar ou criticar marcas específicas, mas ensinar as pessoas a fazerem suas próprias escolhas. No entanto, reconheço que, ao mostrar exemplos de produtos reais que vejo no mercado, também facilito a compreensão do público. 

Quais critérios utilizo para a classificação? Tendo em vista que low carb não é um termo oficialmente regulamentado, torna-se algo subjetivo para o consumidor. Também vejo que os próprios fabricantes frequentemente se equivocam ao rotular alimentos como low carb. Quantidade de carboidrato por porção é algo que sempre observo, mas, além disso, a qualidade dos ingredientes também importa para que eu decida levar um produto pra casa. Em cada exemplo, detalho quais critérios utilizo, explicando o porquê. 

Atenção! Os produtos mencionados não são necessariamente lançamentos. São exemplos que cruzaram meu caminho e seleciono cuidadosamente para ilustrar explicações. Também não quer dizer que se uma marca aparecer na lista vermelha não possa ter outro de seus produtos nas listas verde ou amarela em algum momento. As avaliações são 100% isentas, pois nenhum conteúdo é patrocinado.

Descobertas do Mês – Janeiro

BOTA NO CARRINHO

Balas gengibre zero açúcar (Panvel)

Por que eu boto no carrinho? Bons ingredientes: isomalte, gengire, ácido cítrico e sucralose – a base é isomalte, um bom poliol com baixo impacto glicêmico. O aroma vem do gengibre propriamente adicionado como segundo ingrediente, o que torna o perfil sensorial bem agradável. Adoçado com sucralose – outro bom adoçante (não, ele não causa câncer, explicamos isso em detalhes no Guia de Adoçantes). 

Chá leão mate e groselha negra ( Chá Leão)

Por que eu boto no carrinho? Eu gosto de chá levemente adocicado e é raro encontrar no mercado brasileiro algum que tenha bons ingredientes. Gosto da ideia de conter folhas de estévia e frutos de groselha entre os ingredientes, sendo os aromatizantes provavelmente utilizados apenas para arredondar e intensificar o sabor. Não contém carboidratos. Só não comento ainda o sabor, pois não tive a oportunidade de encontrar para comprar, mas estou de olho.

Geleia de goiaba diet (Ritter)

Por que eu boto no carrinho? Considero um produto com bons ingredientes, para sua categoria. E faço questão de trazer este exemplo, pois precisamos parar de temer produtos que contêm mais de 4 ingredientes, por puro desconhecimento. Veja: INGREDIENTES: POLPA DE GOIABA (70%), POLIDEXTROSE, EDULCORANTE NATURAL SORBITOL, ESTABILIZANTE PECTINA DE FRUTA, ACIDULANTE ÁCIDO LÁTICO, ESPESSANTE GOMA XANTANA, CONSERVADOR SORBATO DE POTÁSSIO, CORANTE NATURAL ANTOCIANINA, EDULCORANTE SUCRALOSE E AGENTE DE FIRMEZA FOSFATO DE CÁLCIO. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Observe que 70% da receita é composta por uma fruta de baixo carboidrato (goiaba), restando apenas 30% para adição dos demais. Polidextrose é uma fibra que ajuda a dar corpo para a geleia não ficar aguada, assim como a pectina (composto geralmente extraído de maçãs) que ajuda a formar o gel na mistura, e a goma xantana, que impede a separação de fases (não queremos encontrar aquela água na superfície!). Ácido lático é um conservante que ajuda a controlar o pH do alimento, retardando sua degradação. Já o sorbato é um agente microbiano (legal, queremos esses bichinhos longe da nossa geleia!). O adoçante é o sorbitol, um poliol que também ajuda a impedir a recristalização (formação de cristais) ao longo do tempo. Os demais ingredientes são seguros e bastante utilizados pela indústria, não despertando desconfiança. Nenhum motivo para temer um corante natural como antocianina, ele serve para realçar a cor e tornar o alimento ainda mais atrativo, afinal, também comemos com os olhos. Compraria sem problemas! 

Amendoim doce (Power One)

Por que eu boto no carrinho? Bons ingredientes, verdadeiramente low carb. Apenas cuidado pra não exagerar na quantidade, se estiver em processo de emagrecimento. Assim como qualquer fonte de gordura, o amendoim é rico em calorias. Melhor que comer um doce convencional, mas vale o alerta da moderação. 

VALEU A INTENÇÃO

Lentilha vermelha (Ceres) 

Por que a intenção pode ser boa, mas não gosto tanto? Encontrei esta lentilha no mercado contendo LOW CARB em letras garrafais no painel frontal da embalagem. Como de costume, virei pra ver os dados nutricionais. Em cada 100g, 64g são de carboidratos. Esse pode até ser um alimento saudável pra pessoas que não precisam emagrecer ou controlar sua glicemia, mas chamar de low carb algo que contém 64% de carboidratos é forçar a barra. 

Talharim de lentilha vermelha (Ceres) 

Ainda da mesma marca e com o mesmo ingrediente do item anterior, a lentilha vermelha, esta massa alega ser low carb. Veja que contém 36% de carboidratos! Isso é mais do que uma pessoa em very low carb consumiria em um dia todo. Achei pesada e potencialmente enganosa essa alegação. Mais uma vez, pra quem não precisa perder peso e talvez nem precise fazer low carb, pode ser que caiba na rotina. Nesse caso, pra que escrever low carb na embalagem?

Está gostando deste formato? Tem alguma sugestão de produto para eu analisar e possivelmente incluir em uma edição futura? Responda este e-mail enviando sua sugestão!

DEIXA NA PRATELEIRA

Mistura láctea de requeijão e amido (Friolack)

Por que eu deixo na prateleira? Apesar de conter pouco carboidrato, esse requeijão contém amido. Nessa categoria de produto, é um indicador de qualidade inferior. Explico: o amido atua como um substituto parcial da gordura do leite, melhorando a textura da mistura. Requeijão de alta qualidade não precisa disso. Quer ver outro exemplo?

Mistura láctea de requeijão e amido (Piracanjuba)

Por que eu deixo na prateleira? É o tipo de troca que não vale a pena, no meu ponto de vista. Fica o alerta geral, independente da marca, pois essa categoria de produto é destinada para o ramo de Food Service (restaurantes). Por ser uma alternativa mais barata, acaba sendo a escolha de alguns estabelecimentos.

Pão sem glúten australiano (Jasmine)

Por que eu deixo na prateleira? É uma bomba de amido. Cada unidade contém 28g de carboidrato. Eu sei, o fabricante não anuncia como low carb (o que é ótimo), mas muita gente ainda confunde as coisas, acredite. Não confunda sem glúten com low carb – na maioria das vezes é uma cilada. A pessoa vê isso no mercado, acha que vai fazer uma boa troca em prol da sua saúde, paga caro e leva pra casa um monte de amido. Não, obrigada.

Leite de amêndoas (Ades) 

Por que eu deixo na prateleira? O segundo ingrediente, logo após a água é açúcar! Isso mesmo, é água com açúcar e só depois disso vêm as amêndoas, seguidas por maltodextrina (amido). Parei de ler aqui. Não tem condições, Ades! Ainda que a quantidade de carboidrato não seja tão grande assim em um copo (5,7g), não precisamos de uma água com açúcar cara na dieta. Existem opções muito melhores que isso! 

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Até mais!