Descobertas do Mês – Março 22

Olá! Esta á minha lista das Descobertas do Mês de Março. Se você não viu a lista de Fevereiro, clique aqui.

O que é? Uma curadoria de produtos industrializados elaborada por mim. Para fins didáticos, adotei um modelo de classificação no estilo farol com listas verde, amarela e vermelha. Batizei-as respectivamente de: bota no carrinho, valeu a intenção e deixa na prateleira.

De onde veio a ideia? Da vontade de ensinar quais critérios utilizo ao escolher alimentos industrializados. Hesitei ao iniciar esse projeto no início de 2021, pois meu principal objetivo não é endossar ou criticar marcas específicas, mas ensinar as pessoas a fazerem suas próprias escolhas. No entanto, reconheço que, ao mostrar exemplos de produtos reais que vejo no mercado, também facilito a compreensão do público. 

Quais critérios utilizo para a classificação? Tendo em vista que low carb não é um termo oficialmente regulamentado, torna-se algo subjetivo para o consumidor. Também vejo que os próprios fabricantes frequentemente se equivocam ao rotular alimentos como low carb. Quantidade de carboidrato por porção é algo que sempre observo, mas, além disso, a qualidade dos ingredientes também importa para que eu decida levar um produto pra casa. Em cada exemplo, detalho quais critérios utilizo, explicando o porquê. 

Atenção! Os produtos mencionados não são necessariamente lançamentos. São exemplos que cruzaram meu caminho e seleciono cuidadosamente para ilustrar explicações. Também não quer dizer que se uma marca aparecer na lista vermelha não possa ter outro de seus produtos nas listas verde ou amarela em algum momento. As avaliações são 100% isentas, pois nenhum conteúdo é patrocinado.

BOTA NO CARRINHO

PAÇOQUITA DIET (SANTA HELENA)

Por que eu boto no carrinho?

INGREDIENTES: amendoim, fibra solúvel, sal e edulcorantes naturais sorbitol e glicosídeos de esteviol. 

Gosto dos ingredientes, apesar de não estar especificado qual o tipo de fibra solúvel utilizada no produto. Infelizmente, o fabricante também não declara quanto desses carboidratos são polióis, no caso, sorbitol. Mesmo assim, sabendo que sorbitol é um poliol com baixo impacto glicêmico e que o principal agente adoçante é estévia, considero uma boa alternativa para quem quer consumir um doce, sem o impacto do açúcar. Ponto muito positivo: não contém mais maltodextrina! Amido bastante comum nessa categoria, que antes também estava presente nessa marca, mas passou por reformulação, para nossa alegria. Confira sempre o rótulo, pois o fabricante pode alterar a fórmula a qualquer momento.

PEITO DE FRANGO DESFIADO COZIDO (VAPZA)

Ingredientes: peito de frango e sal.

Por que eu boto no carrinho?

Ao contrário de outros congelados disponíveis no mercado, que contêm um monte de ingredientes desnecessários, incluindo açúcar, este tem apenas peito de frango e sal.

O que garante a conservação do alimento é seu processo de fabricação e a embalagem. É um ótimo exemplo de como a tecnologia de alimentos pode agregar praticidade e conveniência, sem comprometer a qualidade nutricional, contribuindo para uma dieta saudável. 

LEITE PRO SEMIDESNATADO (ITAMBÉ)

Por que eu boto no carrinho? 

Contém mais que o dobro da quantidade média de proteínas para esse tipo de alimento, e uma boa relação proteína/energia (ensino como calculo aqui neste post). Isso é positivo, pois contribui com o aporte desse nutriente essencial, responsável, entre outras coisas, pela sensação de saciedade. Além disso, melhora a relação proteína/energia do leite, pois contém menos carboidratos e calorias que um leite convencional semidesnatado. Considero uma boa inovação no mercado de laticínios, que reflete a maior conscientização do público em busca da elevação na ingesta proteica.

Mas você pode questionar: “e os estabilizantes?” 

O citrato de sódio é um estabilizante natural cujo emprego em alimentos está previsto no Codex Alimentarius, conjunto internacional de normas que tem como signatários a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), sendo aceito pelo Food and Drugs Asministration (FDA), dos Estados Unidos, e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde – Anvisa, do Brasil.

Nos leites UHT, bebidas ou sobremesas lácteas, os fosfatos combinados ao citrato tem sido uma alternativa para minimizar os danos causados pelo calor à proteína. Nesse sentido, a legislação brasileira permite a adição de sais estabilizantes (citrato de sódio, monofosfato de sódio, difosfato de sódio, trifosfato de sódio, combinados ou não) no leite UHT em até 0,1%.

Esses sais estabilizantes têm a finalidade de sequestrar o cálcio iônico, estabilizar a caseína para evitar a precipitação das micelas, aumentar o pH e reduzir a formação de sedimentos durante a estocagem do leite UHT. Em resumo: são ingredientes seguros, não devem ser motivo de preocupação.

PÊSSEGOS EM CALDA (ODERICH)

Por que eu boto no carrinho?

INGREDIENTES: Pêssegos em metades, água, edulcorantes, acessulfame-K e sucralose. NÃO CONTÉM GLÚTEN

Na porção de 140g, temos apenas 11g de carboidratos provenientes do pêssego. É uma ótima alternativa sem açúcar se comparado à versão tradicional. Claro que estamos falando de uma sobremesa, ou ingrediente para acompanhar em pequena quantidade alguma receita, algo pra ser consumido com moderação no contexto da low carb. Mas gostei de ver esse doce tradicional agora feito sem açúcar.

VALEU A INTENÇÃO

MASSA INTEGRAL COM PROTEÍNA (MOSMANN)

Por que a intenção pode ser boa, mas não gosto tanto? 

INGREDIENTES: Farinha de arroz integral, proteína concentrada do soro de leite, fécula de mandioca, clara de ovo em pó, espessantes goma xantana e goma guar. NÃO CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.

Na porção de 80g, 55g são de carboidratos. Longe de ser low carb, e por isso eu não compraria. Mas gostei da proposta de adicionar proteína concentrada do soro do leite para melhorar um pouco a composição nutricional – massas desse tipo costumam ser compostas, basicamente, de amido. Pode ser uma alternativa para quem precisa eliminar o glúten da dieta, mas não esteja fazendo restrição de carboidratos.

SUPERCOFFEE POCKET (CAFFEINE ARMY)

Por que a intenção pode ser boa, mas não gosto tanto? 

Pela composição nutricional, observei que o produto tem pouco carboidrato: apenas 4g na barra de 40g. Perceba que o terceiro ingrediente em maior quantidade é maltitol*, aquele poliol com impacto glicêmico importante (veja mais abaixo). Além disso, tem xarope de tapioca (uma forma de adicionar açúcar, mas com nome amigável que parece saudável). A verdade é que essas barras “cetogênicas” são bastante complicadas… Existem opções piores que essa no mercado, e algumas melhores. Fico hesitante com relação a esse produto, por isso o incluí aqui na lista amarela. Não seria minha primeira opção, mas para um consumo eventual, ou em vez de uma sobremesa convencional, talvez. Não recomendaria para quem está em processo de emagrecimento, pois, como o próprio nome diz, é uma “energy bar” – barra energética.

*MALTITOL: 2,4 cal/g índice de adoçamento = 0,7, ou seja, adoça cerca de 70% se comparado ao açúcar. O problema é que esse poliol provoca uma elevação importante da glicemia (índice glicêmico podendo variar de 36 na forma cristalina a 53 na forma de xarope). Também falo de maltitol nestes destaques do Instagram que você pode acessar clicando AQUI. Mais detalhes e referências bibliográficas no Guia de Adoçantes.

DEIXA NA PRATELEIRA

BISCOITO DE MAISENA ZERO AÇÚCARES E ZERO LACTOSE (LOWÇUCAR)

Ingredientes: Farinha de Trigo Enriquecida com Ferro e Ácido Fólico; Maltodextrina de Milho; Creme de Milho; Gordura Vegetal; Sorbitol; Polidextrose; Amido de Milho; Vitaminas D, B1 (Tiamina), B3 (Niacina), B5 (Ácido Pantotênico) B6 (Piridoxina), Vitamina H (Biotina) e B12 (Cobalamina); Edulcorantes: Naturais Xilitol e Glicosídeos de Steviol e Artificial: Sucralose; Fermentos Químicos: Bicarbonato de Amônio, Bicarbonato de Sódio e Pirofosfato Ácido de Sódio; Estabilizante: Lecitina de Soja; Corante Natural de Caramelo; Melhorador de Farinha Metabissulfito de Sódio;Aroma Idêntico ao Natural de Baunilha.

 Por que eu deixo na prateleira?

Mais um da série: sem açúcar, puro amido. Falamos desse tipo de produto no episódio #30 do podcast Comida sem Filtro, que você pode ouvir clicando AQUI. Tem açúcar adicionado? Não. Mas esse é o menor dos problemas, pois trata-se de uma bomba de amido. Melhor deixar na prateleira.

MAIONESE VEGANA (HELLMANN’S – UNILEVER)

 

INGREDIENTES: água, óleo vegetal. açúcar, amido modificado, vinagre, açúcar, sal, cloreto de potássio, suco de limão, estabilizante goma xantana, conservador ácido sórbico, ácidulante ácido fosfórico, sequestrante EDTA cálcio dissódico, corante natural páprica, aromatizante, antioxidantes BHA, BHT e ácido cítrico. Não contém glúten. 

CHOCOWHEYFER (MAIS MU)

 

Por que eu deixo na prateleira? Uma barra com alegação de proteína no painel frontal da embalagem, mas que contém mais carboidratos que proteína. Você pode pensar: “mas grande parte deles são polióis!” – Qual poliol? Vejamos na lista de ingredientes: MALTITOL. Ele, novamente. Diria que é fonte de energia, não tanto de proteína. Tem wafer, que não sabemos do que é feito, pois não está declarado. E ainda contém flocos de arroz. Melhor deixar na prateleira.

Se tiver interesse em aprender mais a respeito de adoçantes, adquira o Guia de Adoçantes clicando aqui.

Um guia digital completo em formato PDF com informações de qualidade sobre mais de 70 tipos de adoçantes alimentares. Descubra a origem, impacto em saúde, poder de adoçamento, calorias, índice glicêmico, além de curiosidades. Com links para consulta das referências científicas e leituras complementares.

Por hoje, é isso. Algum produto chamou sua atenção? Por quê? Conte aqui nos comentários.

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Até mais!