Os laticínios fermentados estão associados a bons desfechos em saúde e podem fazer parte de uma dieta low carb. Fazer seu próprio iogurte natural caseiro é uma ótima maneira de desfrutar de um alimento saudável, delicioso e econômico. Além disso, você tem controle total sobre os ingredientes, garantindo que não vai ter nenhum açúcar escondido, e pode personalizar o sabor e a consistência de acordo com suas preferências.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral ou desnatado
- 1 pote de iogurte natural (que contenha apenas iogurte e fermento lácteo, leia o rótulo e confira a lista de ingredientes)
Passo a passo
- Aqueça o leite em uma panela grande até começar ferver. É importante aquecer o leite para criar um ambiente adequado para a fermentação.
- Deixe o leite esfriar até atingir uma temperatura entre 43°C e 49°C. Essa é a faixa ideal para adicionar a cultura inicial do iogurte sem matar as bactérias benéficas. Você pode usar um termômetro de cozinha para medir a temperatura. Se você não tiver um termômetro em casa, monitore a temperatura até que atinja o ponto morno, como o de uma mamadeira de bebê.
- Em uma tigela separada, misture as o iogurte natural com o leite morno. Mexa bem para garantir que a cultura inicial seja distribuída uniformemente.
- Despeje a mistura em um pote de vidro esterilizado e tampe-o. Você pode usar qualquer outro recipiente de vidro com tampa.
- Envolva os potes em uma toalha ou cobertor para ajudar a manter a temperatura. Coloque-o em um local quente e protegido, como dentro do forno desligado ou em uma caixa térmica.
- Deixe o iogurte fermentar por pelo menos 6 horas, ou até que esteja firme e com uma consistência agradável. Quanto mais tempo deixar fermentando, mais azedo será o sabor (e menos carboidratos, pois parte deles é consumida na fermentação).
- Após a fermentação, leve o iogurte à geladeira por algumas horas para esfriar e firmar ainda mais.
- Quando estiver pronto para consumir, você pode adicionar adoçante, frutas vermelhas ou até uma geleia sem açúcar para dar sabor ao seu iogurte natural caseiro (cuidado ao escolher sua geleia sem açúcar, algumas contêm açúcar escondido).
Aproveite seu iogurte natural fresco e saboroso! Lembre-se de reservar uma pequena porção para usar como cultura inicial no próximo lote de iogurte, assim você pode economizar dinheiro a longo prazo, além de reduzir o consumo de embalagens plásticas. Veja outras dicas de receitas low carb aqui. Bom apetite!
